初めてのノニジュース

マンガイア産ノニジュースは美味しい

それは、ノニ果実そのものや産地の環境による違いが最も味覚に影響されますが、美味しいノニジュースはそれだけではありません。

実はノニを収穫してからノニの熟成、ノニの加工、ノニの輸送の製造段階でも味覚は大きく変わります。このページではその違いをご説明します。

多くの「伝統的製法」では屋外に近い状態で行われています。しかも清潔な服装を身にまとい、作業しているケースは少ないのです。

また、発酵の過程では温度が非常に大事で香気成分（味わい）を左右します。屋外に近い状態で発酵作業を行うと気温の変化の影響を受けやすく過剰発酵の場合、最初は甘みがあっても糖分がなくなり苦みが強調されます。圧搾の際にも長時間空気に触れ酸味が強調されることになります。

その点、マンガイア産ノニジュースは果実の洗浄から圧搾、充填されるまで一度も外気に触れることなく最新鋭のコンピューターによって管理されたプラントで製造されていますので酸味が少なく甘みが感じることができます。

また、マンガイア産ノニジュースは沈降した酵母などの澱を分離させる澱引き作業を行います。遠心分離、ろ過などで行われ、清澄化されます。澱引きをしてノニジュースを他のタンクに移し変えることで、ノニジュースから発酵によってできた炭酸ガスを抜ことができます。

「伝統的製法」によって作られたノニジュースと比べれば口当たりはまろやかになりサラサラとしているため人によっては薄く感じるかもしれません。

ノニジュースを輸送する多くの場合、常温保管でフルで運ばれます。その為、船倉は赤道近辺で温度が上がり、それにつれてノニも2次発酵が進み、酸味や苦みが増したりします。

その点マンガイア産ノニジュースは、ニュージーランドにあるネーピア港から低温コンテナで工場からそのままの状態で原液を日本まで輸送しています。

その為、ノニジュースは糖度や風味を損なうことがなく、非常に安定した状態で日本に運ばれます。

ノニは「チーズフルーツ」と別名があるように、デリケートで腐敗しやすい果物です。これは新鮮なノニ本来の表現ではなく劣化しやすいため、このような不本意な名前が付いています。マンガイア産ノニジュースのように美味しく栄養満点のノニ、これが本当のノニの姿です。